畑から作っています

にんにくみそに使用しているにんにくは工場のある和歌山有田市の中に自社農場もあり、そこで自分たちで栽培したものを使用しています。除草剤は一切使用せず、低農薬で育てています。

じっくり炊き込んだ秘伝仕込みのにんにくみそ

あまく炊き込んだにんにくみそは、そのままご飯にのせてとっても美味しいおかずみそです。おにぎりにして両面に塗り、トーストなどで焼き目をつければ香りも最高。また、野菜との相性も抜群なのでスティック野菜につけて◎。焼き肉のたれとしても◎。いつもの味にちょっと足すだけでグッと味が深まります。

【にんにくみそご飯】
にんにくみそをご飯にのせてアツアツご飯にのせるだけで箸がすすみます。

【にんにくみそで焼きおにぎり】
表面に塗って焼くだけ。焼き目からにんにくの香りが広がってとっても美味しい。バーベキューの時にも最適です。

香りがいいのに匂いが残らないにんにくみそ

にんにくの割合は30%。一瓶に、にんにくの玉2つ～3つ入っていることになります。その分香りがとっても良く、にんにくの甘さもしっかりしたお味噌ですが、不思議と後の匂いが気になりません。それは、秘伝の工程にあります。にんにくをペーストになるまでしっかり長時間火を通すこと。味噌と合わせ、職人の手によってにんにくの形の残らない程長時間じっくり炊き込むこと。ここから香りの良い、甘いにんにくみそが仕上がってくるのです。匂いには関係無いように思う工程ですが、古来より火をしっかり通す、みそと合わせるなど生活の知恵として伝わっていたことを守り継いでいることが一つにあります。

うまいもん亭のレシピ!!